Tražite rješenje za svoj objekt ili trebate tehničku podršku za postojeći sustav?
Za OPG Ivoš MB Frigo Grupa izvela je komore za zrenje.
O objektu: OPG Ivoš
Obiteljska gospodarstva koja dorađuju vlastite proizvode zrenjem trebaju ponovljive uvjete kako bi kvaliteta bila jednaka iz šarže u šaržu.
Rješenje: komore za zrenje
Komore za zrenje rashladne su komore s kontroliranom temperaturom i vlagom, u kojima proizvodi sazrijevaju u stabilnim, ponovljivim uvjetima. Regulacija temperature i vlage prilagođava se proizvodu i fazi zrenja.
Za projektante i investitore to znači:
- Ujednačena kvaliteta – proizvod sazrijeva jednako bez obzira na vanjske uvjete.
- Kraći gubici – kontrola vlage smanjuje kalo i kvarenje.
- Izrada po mjeri – kapacitet i režimi prilagođeni proizvodnji.
Zašto MB Frigo Grupa
MB Frigo Grupa od 1981. projektira, proizvodi i ugrađuje rashladnu opremu – od rashladnih komora i jedinica do sustava po mjeri – te pruža servis i održavanje. Vlastiti program Arctic Line razvija se i proizvodi u Hrvatskoj, što znači kraće rokove i jednostavniju podršku.
Česta pitanja
Koji se proizvodi dorađuju u komorama za zrenje?
U komorama za zrenje najčešće sazrijevaju sirevi, suhomesnati proizvodi i pojedine vrste voća. Za svaki proizvod podešavaju se temperatura, vlaga i strujanje zraka prema fazi zrenja.
Zašto je u komori za zrenje važna vlaga?
Jer o vlazi ovisi gubitak mase proizvoda i razvoj okusa i strukture; premala vlaga isušuje proizvod, a prevelika pogoduje kvarenju.
