Tražite rješenje za svoj objekt ili trebate tehničku podršku za postojeći sustav?
Za tvrtku Meduza MB Frigo Grupa izradila je Arctic šoker za brzo hlađenje i zamrzavanje.
O objektu: Meduza
Kod ribe i morskih proizvoda brzina zamrzavanja izravno određuje kvalitetu nakon odmrzavanja: što je zamrzavanje brže, to je manje oštećenje tkiva i gubitak tekućine.
Rješenje: šoker za brzo hlađenje i zamrzavanje
Šoker (blast chiller / blast freezer) uređaj je za brzo spuštanje temperature proizvoda. Brzim prolaskom kroz kritično temperaturno područje sprječava se razvoj mikroorganizama, a kod zamrzavanja nastaju sitniji kristali leda, pa proizvod zadržava strukturu i kvalitetu.
Za projektante i investitore to znači:
- Sigurnost hrane – usklađenost s HACCP zahtjevima.
- Bolja kvaliteta proizvoda – manji gubitak mase i očuvana struktura.
- Veći kapacitet proizvodnje – kraće vrijeme obrade po šarži.
- Izrada po mjeri – kapacitet i temperaturni režim prilagođeni procesu.
Zašto MB Frigo Grupa
MB Frigo Grupa od 1981. projektira, proizvodi i ugrađuje rashladnu opremu – od rashladnih komora i jedinica do sustava po mjeri – te pruža servis i održavanje. Vlastiti program Arctic Line razvija se i proizvodi u Hrvatskoj, što znači kraće rokove i jednostavniju podršku.
Česta pitanja
Koja je razlika između šokera i obične minusne komore?
Šoker je projektiran za brzo spuštanje temperature svježeg proizvoda, a minusna komora za čuvanje već smrznute robe. Šoker ima znatno veći rashladni kapacitet i jače strujanje zraka.
Čemu služi šoker?
Brzom hlađenju ili zamrzavanju proizvoda, čime se čuva sigurnost hrane, kvaliteta i struktura proizvoda te ubrzava proizvodni proces.
